Processo di produzione:
Le uve destinate a questo vino vengono raccolte manualmente e sottoposte a vinificazione in bianco con una pressatura soffice. La fermentazione primaria si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per garantire la preservazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto. La produzione dello spumante avviene secondo il metodo italiano in autoclave (metodo Martinotti), con una durata complessiva di circa 60 giorni. Successivamente, il vino viene filtrato e imbottigliato a freddo per mantenere intatta la sua freschezza.
Caratteristiche organolettiche:
Si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso rivela un bouquet vinoso, delicato e intensamente fruttato, con note che evocano i fiori di glicine e acacia. Al palato offre un sapore elegante, leggero e armonioso, con un tenore alcolico moderato che ne esalta la delicatezza complessiva.
Abbinamenti gastronomici:
Questo spumante rappresenta l'accompagnamento ideale per aperitivi, dimostrando una spiccata versatilità. Si sposa magnificamente con risotti, minestre e carni bianche, e raggiunge la sua massima espressione abbinato al pesce, in particolare molluschi, frutti di mare, crostacei e piatti a base di verdure come radicchio e funghi. Per godere appieno delle sue qualità, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa fra 6 e 8 °C.
